Plateau de fromages selon le marché

16.- 

Plateau de charcuterie de la montagne

20.- 

Plateau de viande séchée

30.- 

Mille-feuille de légumes d’été au caviar d’aubergines, accompagné de mozzarella aux basilics et croustillant de parmesan

 18.- 

Salade mozzarella di bufala sur son carpaccio de tomates et pesto rosso

19.-

Tartare de poulpe braisé au fenouil fumé, sauce au citron vert confit, subtilement parfumée à l’aneth

22.- 

Gambas grillées à la coriandre et citronnelle, brunoise d’avocat, mesclun et pamplemousse, sauce vierge aux écrevisses flambées

24.- 

Ceviche de féra de lac Léman, mariné à la citronnelle et au kiwi, huile de noisette, coriandre fraiche




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25.- 

Suprême de poulet en croute de noisettes et épices ras el hanout, tajine de légumes aux abricots secs,jus épicé à la menthe

34.-

Poulpe rôti au romarin frais, zeste d’orange, espuma au poivron fumé, poêlée de légumes façon wok

35.-

Carpaccio de bœuf à l’italienne, artichauts confits et mozzarella, pommes allumettes maison

34-

Tartare de bœuf légèrement épicé à la harissa maison, sauce soja, paprika fumé et sésame doré, pommes allumettes

36.-

Filets de perche poêlés, sauce au vin blanc, pommes allumettes maison, salade verte

38.-

Filet de fera de lac Léman, légumes croquants, huiles aux herbes, émulsion citronnée au champagne

44.-

Ceviche de féra de lac Léman, mariné à la citronnelle etkiwi, huile de noisette et coriandre fraîche

36.-

Filet de bœuf grillé à la plancha, brunoise de légumes d’été  aux éclats de fève de tonka et pommes de terre laquées au miel et sésame, sauce Mère-Royaume

46.-

Tataki de filet de bœuf grillé aux sésames, mariné au ras el hanout, jus au miel épicé et soja relevé à la moutarde, pommes grenailles

42.-

Wok de légumes d’été grillées façon aigre-douce et nouilles de riz

29.- 

Fondue moitié-moitié 

28.- 

Fondue au champagne

35.- 

Fondue aux truffes

39.- 

Soupe de fraise aromatisée flambée au champagne

15.- 

Tartare de fruits exotiques infusés à la menthe et au basilic, chantilly au rhum vanillé, sorbet citron

15.- 

Tarte tatin revisitée sur son financier aux amandes, boule de glace

15.- 

Fondant au chocolat, boule de glace

15.- 

Café gourmand

15.- 

Boule de glace et sorbet

5.-